Witamy na stronie: www.wdolinieradomki.pl

SZUKAJ NA STRONIE:

KATEGORIE

AktualnościAtrakcje turystyczneSzlaki turystyczneAktywny wypoczynekBaza noclegowaKalendarz wydarzeńMapa obszaruPartnerzyPolecaneGaleria zdjęćWirtualne zwiedzanieKontakt

POŁUDNIOWE MAZOWSZE
MARKĄ TURYSTYCZNĄ

Południowe MazowszeAktualnościSzlak KulinarnyPobierz

LGD PD.MAZOWSZA

Lokalane Grupy DziałaniaWarto odwiedzićCzy znasz, czy wiesz żeWarto zobaczyćSpróbuj, zasmakujCzytałeś jużTurystyczne strony

www.mrot.pl

www.pot.gov.pl

www.mrot.pl

Pasztet domowy szydłowiecki

SzydÅ‚owiec to powiatowe miasteczko leżące na poÅ‚udniowym skraju Mazowsza. Pasztet, obok innych wyrobów miÄ™snych, byÅ‚ w SzydÅ‚owcu i jego okolicach bardzo rozpowszechnionym produktem. Traktowany byÅ‚ przede wszystkim jako potrawa Å›wiÄ…teczna. Pieczono go zawsze z okazji Å›wiÄ…t Bożego Narodzenia, Wielkanocy, a także rodzinnych spotkaÅ„, takich jak: wesela, chrzciny i odpusty. Pasztet przyrzÄ…dzany byÅ‚ z trzech rodzajów miÄ™sa (wieprzowego, woÅ‚owego i drobiowego) z dodatkiem wieprzowej wÄ…tróbki, sÅ‚oniny, warzyw, jajek oraz przypraw: pieprzu zioÅ‚owego, ziela angielskiego i liÅ›ci laurowych. Najpierw miÄ™so obierano z koÅ›ci i duszono z warzywami oraz przyprawami w garnku lub w tzw. gÄ™siarce, czyli podÅ‚użnym naczyniu z pokrywkÄ…. Ostudzone miÄ™so wymieszane z buÅ‚kÄ…, namoczonÄ… w wywarze, mielono 2-3 krotnie. Do uzyskanej w ten sposób masy dodawano przyprawy i wbijano 2-3 jajka. FormÄ™ do pieczenia smarowano tÅ‚uszczem, posypywano buÅ‚kÄ… tartÄ…, dno i Å›cianki obkÅ‚adano paskami sÅ‚oniny. FormÄ™ napeÅ‚niano zmielonÄ… masÄ…, a na wierzch kÅ‚adziono paski boczku lub sÅ‚oniny. Pasztet pieczony byÅ‚ najczęściej w piecu chlebowym. W trakcie pieczenia sprawdzano czy jest już gotowy, nakÅ‚uwajÄ…c go cienkim, zaostrzonym patykiem, zwanym floczkiem. Jeżeli patyk byÅ‚ suchy oznaczaÅ‚o to, że pasztet można byÅ‚o już wyjmować z pieca.

Charakterystyka produktu:
Wygląd: Powierzchnia chropowata, zrumieniona na kolor ciemnobrązowy, w przekroju jasnobeżowy z widocznymi drobinkami zmielonych warzyw i przypraw.
Kształt: Najczęściej prostokątny, w zależności od foremki w jakiej był pieczony, na przekroju trapez.
Wielkość: Zależnie od formy, w której byÅ‚ pieczony, np. 40 x 11 x 6 (dÅ‚. szer. wys.).
Konsystencja: Dość miękka, smarowna.
Smak i zapach: W smaku wyczuwalne przyprawy, zapach aromatyczny od przypraw, charakterystyczny dla mięs pieczonych.
Barwa (zewnÄ™trzna i na przekroju): ZewnÄ™trzna – ciemnobrÄ…zowa, od spodu – jasnobrÄ…zowa, z widocznymi paskami sÅ‚oniny. Na przekroju – jasnobeżowa.

Produkt zostaÅ‚ 23 marca 2010 roku wpisany na ListÄ™ Produktów Tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi, w kategorii: Produkty miÄ™sne.

ŹródÅ‚o: www.minrol.gov.pl

ATRAKCJE NA MAPIE

zobacz mapę zgłoś nowe

KALENDARIUM WYDARZEŃ